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Conocimientos básicos de ofimática, uso de internet.
1.1. Conocimiento de la Cata.
1.2. Fases de la cata de alimentos.
1.3. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en Hostelería.
1.4. Esquemas de alimentos concordantes y discordantes.
1.5. Las normas de la cata de los alimentos.
2.1. Definición.
2.2. Los sentidos humanos y la percepción sensorial de Alimentos.
2.3. Tipos de análisis.
2.4. Técnicas de Análisis de Alimentos.
2.5. Fichas de Catas.
3.1. Los Gelificandos.
3.2. Los Aires.
3.3. Los Crujientes.
3.4. Las Espumas.
3.5. Los Líquidos.
3.6. Las Mousse entre otros.
4.1. Nacionales.
4.2. Internacionales.
4.3. Denominación de origen.
Curso
Duración
|
60 horas
Modalidad
|
Virtual
Certificado
|
Aprobación
Conocimientos básicos de ofimática, uso de internet.
1.1. Conocimiento de la Cata.
1.2. Fases de la cata de alimentos.
1.3. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en Hostelería.
1.4. Esquemas de alimentos concordantes y discordantes.
1.5. Las normas de la cata de los alimentos.
2.1. Definición.
2.2. Los sentidos humanos y la percepción sensorial de Alimentos.
2.3. Tipos de análisis.
2.4. Técnicas de Análisis de Alimentos.
2.5. Fichas de Catas.
3.1. Los Gelificandos.
3.2. Los Aires.
3.3. Los Crujientes.
3.4. Las Espumas.
3.5. Los Líquidos.
3.6. Las Mousse entre otros.
4.1. Nacionales.
4.2. Internacionales.
4.3. Denominación de origen.
