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Conocimientos básicos de ofimática, uso de internet.
1.1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y expedición.
1.2. Tipos y condiciones de contrato.
1.3. Protección de las mercancías cárnicas.
1.4. Transporte externo.
1.5. Condiciones y medios de transporte.
1.6. Graneles y envasados.
1.7. Colocación de la mercancía cárnica en el medio de transporte.
2.1. Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas.
2.2. Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad.
2.3. Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas.
2.4. Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura velocidad del aire humedad y tiempos.
2.5. Cámaras de conservación. Ajustes de temperatura velocidad del aire humedad y tiempos.
2.6. Control instrumental de túneles y cámaras.
2.7. Anomalías y defectos que puedan detectarse.
2.8. Registros y anotaciones. Partes de incidencia.
3.1. Sistemas de almacenaje tipos de almacén para derivados cárnicos.
3.2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica.
3.3. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
3.4. Ubicación de mercancías.
3.5. Condiciones generales de conservación de los productos.
3.6. Documentación interna.
3.7. Registro de entrada y salidas. Fichas de recepción.
3.8. Documentación de reclamación y devolución.
3.9. Órdenes de salida y de expedición. Albaranes.
3.10. Control de existencias. Stocks de seguridad estocage mínimo rotaciones.
3.11. Inventarios. Tipo y finalidad de cada uno de ellos.
4.1. Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos.
4.2. Alteraciones en los alimentos.
4.3. Principales intoxicaciones y toxiinfecciones de la carne.
4.4. Normativa.
4.5. Medidas de higiene personal.
4.6. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
4.7. Niveles de limpieza.
4.8. Procesos y productos de limpieza desinfección esterilización desinsectación desratización.
4.9. Sistemas y equipos de limpieza.
4.10. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.
5.1. Manejo de base de datos.
5.2. Altas bajas y modificaciones en los archivos de productos proveedores y clientes.
5.3. Manejo de hoja de cálculo.
5.4. Archivar e imprimir los documentos de control del almacén. Control de túneles y cámaras.
Curso
Duración
|
40 horas
Modalidad
|
Virtual
Certificado
|
Aprobación
Conocimientos básicos de ofimática, uso de internet.
1.1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y expedición.
1.2. Tipos y condiciones de contrato.
1.3. Protección de las mercancías cárnicas.
1.4. Transporte externo.
1.5. Condiciones y medios de transporte.
1.6. Graneles y envasados.
1.7. Colocación de la mercancía cárnica en el medio de transporte.
2.1. Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas.
2.2. Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad.
2.3. Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas.
2.4. Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura velocidad del aire humedad y tiempos.
2.5. Cámaras de conservación. Ajustes de temperatura velocidad del aire humedad y tiempos.
2.6. Control instrumental de túneles y cámaras.
2.7. Anomalías y defectos que puedan detectarse.
2.8. Registros y anotaciones. Partes de incidencia.
3.1. Sistemas de almacenaje tipos de almacén para derivados cárnicos.
3.2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica.
3.3. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
3.4. Ubicación de mercancías.
3.5. Condiciones generales de conservación de los productos.
3.6. Documentación interna.
3.7. Registro de entrada y salidas. Fichas de recepción.
3.8. Documentación de reclamación y devolución.
3.9. Órdenes de salida y de expedición. Albaranes.
3.10. Control de existencias. Stocks de seguridad estocage mínimo rotaciones.
3.11. Inventarios. Tipo y finalidad de cada uno de ellos.
4.1. Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos.
4.2. Alteraciones en los alimentos.
4.3. Principales intoxicaciones y toxiinfecciones de la carne.
4.4. Normativa.
4.5. Medidas de higiene personal.
4.6. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
4.7. Niveles de limpieza.
4.8. Procesos y productos de limpieza desinfección esterilización desinsectación desratización.
4.9. Sistemas y equipos de limpieza.
4.10. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.
5.1. Manejo de base de datos.
5.2. Altas bajas y modificaciones en los archivos de productos proveedores y clientes.
5.3. Manejo de hoja de cálculo.
5.4. Archivar e imprimir los documentos de control del almacén. Control de túneles y cámaras.
