1.1. introducción.
1.2. Los orígenes.
1.3. Griegos y romanos.
1.4. Edad media.
1.5. Siglo XIX.
1.6. La dieta mediterránea.
1.7. La uva y sus componentes.
1.8. Fermentación de la uva, composición del vino.
1.9. Generalidades en la elaboración y clasificación del vino.

2.1. Características generales.
2.2. Denominaciones de origen españolas.
2.3. Variedades de uva.
2.4. Vinos internacionales.

3.1. Introducción.
3.2. Condiciones para la cata.
3.3. El proceso de la cata.
3.4. La técnica de la cata de vinos. La cata del cava. La cata de vinos espumosos.
3.5. Copa de vino y útiles de cata.
3.6. Servicio del vino.
3.7. Maridaje y temperatura del servicio de los vinos.
3.8. La conservación del vino.

4.1. Fermentación. Composición del mosto y del vino.
4.2. Vinos blancos, tintos, rosados y claretes.

5.1. Definiciones.
5.2. Elaboración de vinos espumosos.

6.1. Los licores.
6.2. Elaboración de licores y aguardientes.
6.3. Tipos de aguardientes y licores.

7.1. Fino, amontillado y oloroso.
7.2. Vinos rancios.
7.3. Vinos de Málaga.

8.1. Vinos varietales blancos.
8.2. Vinos varietales tintos.

9.1. Otros aguardientes de vino.
9.2. Los aguardientes de residuos de uva o de vino.

10.1. El Cognac.
10.2. El Armagnac.

11.1. El calvados.
11.2. El Applejack.

12.1. Los Akuavits.
12.2. Los Snaps.
12.3. La ginebra.
12.4. El vodka.
12.5. El whisky.
12.6. El Sake.

13.1. El ron.
13.2. La Cachaça.
13.3. Los aguardientes de caña.
13.4. El tequila.
13.5. El mezcal.
13.6. Los aguardientes de fruta.

14.1. La Cerveza.
14.2. El Oporto.
14.3. El pacharán de navarra y el de Andalucía.

15.1. Cata de destilados.
15.2. Técnica de dilución con agua desmineralizada.