1.1. Características de la maquinaria utilizada.
1.2. Batería distintos moldes y sus características.
1.3. Utillaje y herramientas.

2.1. Harina: distintas clases y usos.
2.2. Mantequilla y otras grasas.
2.3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
2.4. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
2.5. Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas confituras frutas confitadas pulpas etc.).
2.6. Almendras y otros frutos secos.
2.7. Huevos y ovoproductos.
2.8. Gelatinas especias etc.
2.9. Distintas clases de “mix”.
2.10. Productos de decoración.

3.1. Materias primas empleadas en repostería.
3.2. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.
3.3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar cremas frutas chocolate almendras masas y otras: composición factores a tener en cuenta en su elaboración conservación y utilización.
3.4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.

4.1. Asar al horno.
4.2. Freír en aceite.
4.3. Saltear en aceite y en mantequilla.
4.4. Hervir y cocer al vapor.

5.1. Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones.
5.2. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.

6.1. Regeneración: definición.
6.2. Clases de técnicas y procesos.
6.3. Identificación de equipos asociados.
6.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.
6.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
6.6. Postres y otros productos preparados. Distintas clases.

7.1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.
7.2. Utilización de manga cornets biberones y otros utensilios.
7.3. Cremas chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
7.4. Importancia de la vajilla.