whatsapp Business CapaCEC

Formas de Pago

X

Enviar el comprobante al correo campuscapacec@espol.edu.ec
Cheque certificado a nombre de FUNDESPOL
Tarjeta de débito/crédito
Diferido: Visa, Mastercard, American Express, Diners Club y Discover

Transferencias Bancarias
Razón social: FUNDESPOL
RUC: 0991398392001

Cuenta bancaria Código SWIFT/BIC
Cta. Cte. Banco Pacífico #4121171 PACIECEGXXX
Cta. Cte. Banco del Pichincha #3131094304 PICHECEQXXX
Cta. Cte. Banco Internacional #1450611190 BINTECEQXXX

Nuestras cuentas se encuentran en Ecuador y puedes verificarlas con el código SWIFT desde toda latinoamérica. Somos CapaCEC Latinoamérica.

VOLVER

Maitre

Pre-requisitos

Conocimientos básicos de ofimática, uso de internet.

  • Identificar el contexto en el cual se halla la restauración, así como las tendencias más importantes que están apareciendo en el mercado.
  • Aplicar, crear y desarrollar políticas de comercialización en la empresa y, especialmente, las relacionadas con la promoción y venta.
  • Identificar las distintas ofertas de restauración, según los establecimientos, desarrollar las técnicas para la creación de cartas/menús, realizar precostes de platos y bebidas, y determinar precios de venta.
  • Gestionar los recursos humanos, dependiendo del tipo de establecimiento, organización y demanda.
  • Organizar y aplicar el plan de mantenimiento y aprovechamiento de las instalaciones, equipos, útiles y herramientas de las cuales se puede hacer uso en las actividades de servicio al cliente.
  • Planificar, organizar, supervisar y controlar los banquetes y otros eventos especiales, sus montajes, necesidades materiales y humanas.
  • Aplicar y desarrollar técnicas de decoración con los elementos que pueden intervenir para lograr el ambiente más adecuado.
  • Hacer catas de vinos y de otras bebidas para diferenciar tipos, calidades y, desarrollar las actividades de conservación de instalaciones y equipos de la bodega, así como hacer una correcta distribución de las bebidas que en ella se encuentran.
  • Preparar los platos más característicos que se elaboran delante de los clientes.
  • Aplicar las técnicas e instrumentos de venta, así como las reglas de protocolo a cumplir en cada situación.
  • Aplicar y desarrollar las técnicas sobre calidad para conseguir el nivel óptimo de los productos/servicios que se ofrecen.
  • Aplicar y desarrollar técnicas directivas que permiten desarrollarse en el entorno organizativo de la empresa, definiendo objetivos, planificando estrategias, así como motivando y dirigiendo a los grupos de trabajo que están bajo nuestra responsabilidad.
  • Planificar, gestionar y evaluar los resultados económicos de la operación, interpretando y controlando cada uno de los aspectos que intervienen en la misma.
  • Aplicar las normas y medidas necesarias, que puedan afectar a la seguridad de las personas, instalaciones y material en la restauración.
  • Aplicar la legislación en materia turística y laboral, tanto a nivel autonómico como nacional, en los aspectos relacionados con la actividad.

Contenido

1.1. Introducción.
1.2. La oferta turística.

2.1. Introducción.
2.2. Objetivos.
2.3. El local.
2.4. El mobiliario.
2.5. El material.

3.1. Introducción.
3.2. Objetivos.
3.3. La comanda.
3.4. Tipos de servicios.

4.1. Servicio con Gueridón.
4.2. Mise en place para el Gueridón.
4.3. Equipo especial.
4.4. Generalidades.
4.5. Consejos.

5.1. Introducción.
5.2. Objetivos.
5.3. El Post-Servicio.
5.4. Consejos.

6.1. Objetivos.
6.2. Ciclo de control del departamento de Alimentos y Bebidas.
6.3. Circuito administrativo de la comanda.
6.4. La Factura.

7.1. Los rangos.
7.2. El Comandeo.
7.3. El control de mesas.
7.4. El Pasaplatos.
7.5. El Pasabebidas.
7.6. La barra.
7.7. Los postres.
7.8. El office.

8.1. Introducción.
8.2. Objetivos.
8.3. El servicio de banquetes en restaurantes o complejos.
8.4. Pasos desde el primer contacto.
8.5. Funciones y perfiles de trabajo.
8.6. Consejos.

9.1. Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.
9.2. Consejos organizativos para el Maître.

10.1. Los buenos consejos para disfrutar del Vino.
10.2. Dónde y cómo guardar el Vino.
10.3. Guía de combinación de vinos (Maridajes).
10.4. Denominaciones de origen de vinos españoles.

11.1. Comunidades autónomas.
11.2. Concepto de cocina creativa.

12.1. Introducción.
12.2. Aroma.
12.3. Fortaleza.
12.4. Sabor.
12.5. Color.
12.6. Combustión.
12.7. Formato.
12.8. Tiro.

Duración

| 75 horas

Modalidad

| Asincrónico

Certificado

|Aprobación

Curso

Maitre

Duración

|

75 horas

Modalidad

|

Virtual

Certificado

|

Aprobación

Registrarme

Objetivos específicos del curso

  • Identificar el contexto en el cual se halla la restauración, así como las tendencias más importantes que están apareciendo en el mercado.
  • Aplicar, crear y desarrollar políticas de comercialización en la empresa y, especialmente, las relacionadas con la promoción y venta.
  • Identificar las distintas ofertas de restauración, según los establecimientos, desarrollar las técnicas para la creación de cartas/menús, realizar precostes de platos y bebidas, y determinar precios de venta.

Pre-requisitos

Conocimientos básicos de ofimática, uso de internet.

Contenido

1.1. Introducción.
1.2. La oferta turística.

2.1. Introducción.
2.2. Objetivos.
2.3. El local.
2.4. El mobiliario.
2.5. El material.

3.1. Introducción.
3.2. Objetivos.
3.3. La comanda.
3.4. Tipos de servicios.

4.1. Servicio con Gueridón.
4.2. Mise en place para el Gueridón.
4.3. Equipo especial.
4.4. Generalidades.
4.5. Consejos.

5.1. Introducción.
5.2. Objetivos.
5.3. El Post-Servicio.
5.4. Consejos.