1.1. Normalización.
1.2. Certificación.
1.3. Acreditación.
1.4. Historia y evolución de las normas ISO 9001.
1.5. los siete principios de gestión de la calidad.
1.6. Enfoque basados en procesos.
1.7. Relación con la norma ISO 9004.
1.8. Compatibilidad con otro sistema de gestión.

2.1. Sistemas de gestión de la calidad.
2.2. Requisitos de la documentación.
2.3. Manual de calidad.
2.4. Control de los documentos.
2.5. Documentación mínima según ISO 9001:2015.

3.1. Introducción.
3.2. Liderazgo y compromiso de la dirección.
3.3. Política de calidad.
3.4. Responsabilidad, autoridad y comunicación.
3.5. Revisión por la dirección.

4.1. Realización de producto y prestación del servicio.
4.2. Procesos relacionados con el cliente.
4.3. Información externa: Benchmarking.

5.1. Diseño y desarrollo.
5.2. Gestión de los recursos.
5.3. Infraestructura.
5.4. Ambiente de trabajo.
5.5. Compras.

6.1. Control de la producción y de la prestación del servicio.
6.2. Control de los equipos de seguimiento y medición.

7.1. Medición, análisis y mejora.
7.2. Control del producto no conforme.
7.3. Seguimiento y medición.
7.4. Análisis de datos.
7.5. Mejora.

8.1. Sistemas de gestión de la calidad.
8.2. Fases para la implantación de un sistema de gestión de la calidad.
8.3. Principales cambios de la ISO 9001:2015.
8.4. Correspondencia entre la iso 9001:2015 y la iso 9001:2008.
8.5. Claves del éxito de un proyecto de implantación de la calidad.

9.1. Introducción.
9.2. Tipos de auditorías.
9.3. Objetivo y frecuencia de las auditorías.
9.4. Metodología de la auditoría de calidad.
9.5. Funciones y responsabilidades del auditor.
9.6. La práctica de la auditoría.

10.1. Orígenes del modelo europeo de excelencia empresarial.
10.2. Excelencia en la gestión: fundamentos.

11.1. Origen del concepto de calidad total.
11.2. El concepto de calidad total.
11.3. Sistemas de calidad basados en la calidad total.

12.1. Introducción.
12.2. El concepto de “coste de calidad”.
12.3. Tipos de coste de calidad.
12.4. Coste total de la calidad.
12.5. Los costes de la calidad y la competitividad de la empresa.

13.1. El sector hostelería.
13.2. El ámbito hostelero en España.
13.3. El ámbito de la restauración.
13.4. El turismo español en el siglo XXI.

14.1. Introducción.
14.2. Los requisitos ISO 9000 en la empresa hostelera.
14.3. Beneficios de la implantación de los modelos ISO 9000.
14.4. Implantación de un sistema de calidad en hostelería.
14.5. La calidad como estrategia competitiva en el sector turístico.
14.6. Fundamentos de un sistema de calidad en hostelería.

15.1. Orígenes históricos.
15.2. El sistema de calidad turística española.
15.3. El instituto para la calidad turística española.
15.4. La marca “Q” de calidad turística española.